Καλλίστη Μπουτάρη

Η Καλλίστη Μπουτάρη είναι ένα κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγιες. Έχει μία όμορφη μύτη στην οποία επικρατούν φρουτώδη αρώματα όπως μήλο, και ροδάκινο. Είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα και υψηλή οξύτητα που έχει ως αποτέλεσμα να έχει μία φρέσκια και τραγανή γεύση. Η τυπική μεταλλικότητα του Ασύρτικου είναι ξεκάθαρη στην επίγευση. Ταιριάζει υπέροχα με λιπαρά ψάρια όπως το λαυράκι και είναι μοναδική με φρέσκα στρείδια. Εξαιρετική επίσης με λευκά κρέατα, με σαλιγκάρια με βούτυρο και σκόρδο και φυσικά με την τοπική φάβα Σαντορίνης. Απολαύστε την κρύα στου 8-12ο C.

 

Ποικιλία Σταφυλιού: 100% Ασύρτικο

Περιοχή: Σαντορίνη

Χώρα: Ελλάδα

Κατηγορία Ποιότητος: ΠΟΠ Σαντορίνη – Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Τύπος Κρασιού: Λευκός Ξηρός

 

Το αμπέλι
Τα σταφύλια του Ασύρτικου για την Καλλίστη προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια από τα ηφαιστειογενή και αμμώδη εδάφη της Σαντορίνης. Τα αμπέλια είναι 50-60 ετών και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο σε σχήμα καλαθιού, την γνωστή Κουλούρα. Η μέση στρεμματική απόδοση είναι 2500-3500 κιλά / στρέμμα.

Οινοποίηση
Για την οινοποίηση της Καλλίστης ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: ψύξη των εισερχόμενων σταφυλιών σε χαμηλές σε ψυκτικό θάλαμο για να ενισχύσουμε τον χαρακτήρα της ποικιλίας, χειροδιαλογή σε τράπεζα διαλογής, εκκραγιστήριο, απαλό πρόγραμμα πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα, στατική απολάσπωση με παράλληλη ψύξη του μούστου, αλκοολική ζύμωση στους 16-20°C, battonage και ανάδευση λεπτών οινολασπών για την βελτίωση του όγκου.

 

Πρόσφατες Διακρίσεις

Σοδειά 2012
Wine & Spirits 92 βαθμοί

Σοδειά 2011
Siver International Wine Competition Thessaloniki, Greece

Category:

ΣΟΔΕΙΑ 2015

Αλκοόλη: 12,5%
Πτητική οξύτητα: 5,7 meq/lt acetic acid
Ολική οξύτητα: 6,7 gr/lt tartaric acid
pH: 3,18
Ζάχαρα: 2,3 gr/lt
Διαθέσιμα μεγέθη: 750ml
Κιβώτιο: 6 φιάλες

ΓΕΥΣΤΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

ΒΡΑΒΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ

Σοδειά 2012
Wine & Spirits 92 βαθμοί

Σοδειά 2011
Siver International Wine Competition Thessaloniki, Greece

Σοδειά 2010
Wine Spectator 92 βαθμοί
Wine Enthusiast 92 βαθμοί
Wine & Spirits 90 βαθμοί

Σοδειά 2008
Gold Concours Mondial de Bruxelles
Gold International Wine Competition Thessaloniki, Greece
Silver Oinothiki

Σοδειά 2007
Gold International Wine Competition, Thessaloniki, Greece

Σοδειά 2005
Silver International Wine & Spirits Competition