Η Καλλίστη Reserve Μπουτάρη είναι ένα κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα και πολύπλοκα αρώματα παλαίωσης (ξύλο, φουντούκια, καπνός και βανίλια) που δένουν αρμονικά με τα αρώματα φρούτου της ποικιλίας (μήλο και ροδάκινο). Η Καλλίστη Reserve είναι ένα κρασί με γεμάτο σώμα, πλούσιο, λιπαρό, στρογγυλό με εξαιρετική δομή και ισορροπημένη οξύτητα. Έχει μία ζεστή μακριά επίγευση με την τυπική μεταλλικότητα του Ασύρτικου. Είναι ένα κρασί που επιδέχεται μακροχρόνια παλαίωση. Η Καλλίστη Reserve ταιριάζει εξαιρετικά με αστακό, ψητά ψάρια με σκόρδο και λεμόνι ή lime, μακαρονάδα με θαλασσινά ή με γαρίδες, καβουροσαλάτα, φρέσκα οστρακοειδή καθώς και λευκά πικάντικα κρέατα ή καπνιστά τυριά. Απολαύστε την δροσερή στους 10-12ο C.

Ποικιλία Σταφυλιού: 100% Ασύρτικο

Περιοχή: Σαντορίνη

Χώρα: Ελλάδα

Κατηγορία Ποιότητος: ΠΟΠ Σαντορίνη – Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη

Τύπος Κρασιού: Λευκός Ξηρός

Το αμπέλι
Τα σταφύλια του Ασύρτικου για την Καλλίστη Reserve προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια από τα ηφαιστειογενή και αμμώδη εδάφη της Σαντορίνης. Τα αμπέλια είναι 50-60 ετών και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο σε σχήμα καλαθιού, την γνωστή Κουλούρα. Η μέση στρεμματική απόδοση είναι 2500-3500 κιλά/στρέμμα.

Οινοποίηση
Για την οινοποίηση της Καλλίστης Reserve ακολουθούμε τα παρακάτω βήματα: ψύξη των εισερχόμενων σταφυλιών στους 10°C σε ψυκτικό θάλαμο για να ενισχύσουμε τον χαρακτήρα της ποικιλίας, χειρoδιαλογή σε τράπεζα διαλογής, εκκραγιστήριο, απαλό πρόγραμμα πίεσης σε αδρανή ατμόσφαιρα. Στατική απολάσπωση μέρους της παραγωγής με παράλληλη ψύξη του μούστου, αλκοολική ζύμωση στους 14-18°C για να βγάλουμε τα πρωτογενή και δευτερογενή αρώματα, battonage και ανάδευση λεπτών οινολασπών για την βελτίωση του όγκου. Τέλος μεταφέρουμε το κρασί σε νέα Γαλλικά δρύινα βαρέλια και το αφήνουμε να ωριμάσει για 6 μήνες. Μετά την εμφιάλωση το κρασί παλαιώνει για 3 μήνες στην φιάλη πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Πρόσφατες Διακρίσεις

Σοδειά 2017: 19^ος Διεθνής Διαγωνισμός Οίνου Θεσσαλονίκης 2019 Χάλκινο Μετάλλιο

Σοδειά 2012: Wine & Spirits 92 βαθμοί

Σοδειά 2010: Wine & Spirits 90 βαθμοί Wine Spectator 92 βαθμοί Wine Enthusiast 92 βαθμοί