Το όνομα Vinsanto προέρχεται από το Vino di Santorini (Οίνος της Σαντορίνης) που με το πέρασμα των χρόνων κατέληξε στην σημερινή του ονομασία. Το όνομα του συγκεκριμένου κρασιού Vinsanto Boutari 12, συνδυάζει το όνομα του Vinsanto με τα 12 χρόνια παλαίωσης σε δρύινα βαρέλια που είχε το συγκεκριμένο κρασί. Το Vinsanto Boutari 12 είναι ένα κρασί με πορτοκαλοκίτρινο χρώμα με βαθιές καφέ ανταύγειες που προδίδουν την  ηλικία του και την πολύχρονη παραμονή του σε βαρέλια. Έχει ένα μεθυστικό άρωμα με πολύπλοκο χαρακτήρα που πλαισιώνεται από θυμαρίσιο μέλι, αποξηραμένο σύκο και σταφίδες ενώ στο βάθος ανατέλλουν χαρακτηριστικά αρώματα καφέ και καμένης καραμέλας. Έχει πλούσια γεύση και τραγανή οξύτητα. Στο τελείωμα του είναι απαλό και ζεστό με τα αρώματα της μύτης να ακολουθούν άψογα. Είναι ένα κρασί περιορισμένων φιαλών που επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.

Ποικιλίες Σταφυλιού: 80% Ασύρτικο και 20% Αηδάνι
Περιοχή: Σαντορίνη
Χώρα: Ελλάδα
Κατηγορία Ποιότητος: ΠΟΠ Σαντορίνη – Προστατευόμενη Ονομασίας Προέλευσης Σαντορίνη
Τύπος Κρασιού: Λευκός φυσικώς γλυκός

Το αμπέλι
Τα σταφύλια από τις δύο γηγενείς ποικιλίες Ασύρτικο και Αηδάνι για το Vinsanto Boutari 12 ετών προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτόπια από τα ηφαιστειογενή και αμμώδη εδάφη της Σαντορίνης. Τα αμπέλια είναι 50-60 ετών και καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο σε σχήμα καλαθιού, την γνωστή Κουλούρα. Η μέση στρεμματική απόδοση είναι 2500-3500 κιλά/στρέμμα.

Οινοποίηση
Σταφύλια από επιλεγμένους αμπελώνες που τρυγήθηκαν με το χέρι όψιμα και μετά απλώθηκαν στον ήλιο για το γνωστό «λιάσιμο» για 15 μέρες έτσι ώστε να αποκτήσουν την επιθυμητή ποσότητα ζαχάρων και Ph. Μετά ακολουθήθηκε η διαδικασία της λευκής οινοποίησης σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το Vinsanto Boutari 12 years μετά το τέλος της ζύμωσης ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 έτη.

Πρόσφατα βραβεία και διακρίσεις

Vintage 2002 “12 years old”
Χρυσό μετάλλιο International Wine Competition Thessaloniki, Greece (2017)

Vintage 2008
Wine Advocate 92 βαθμοί
Wine Advocate #206, reviewed by Mark Squires (May 2013)